私hiikunは魚料理をこよなく愛してます。
鮪や鮭、鯛、鰹（カツオ）、鰤（ブリ）等々、
一日一度は必ず何かしらの魚を食べる程に魚料理が大好きです。
魚の中で最も好きなのが、鯖（サバ）です。
何故か？
値段が手ごろで、調理しやすく、しかも美味しいからです。
普段からスーパーで塩サバを買って自分で調理したり、
冷凍のサバの味噌煮を買って温めて食べたりします。
ふとある日鯖料理専門店に行ってみたいと思い、
ネットで調べてみました。
そして、あるお店を見つけました。
そのお店に実際に行き食してみた結果、
とても気に入ったので今回皆さまにご紹介致します。
そのお店の名は？
「さば料理専門店SABAR（サバー）」です。
当記事は以下の方々を対象としています。
・鯖料理が大好きな方々
当記事を読むことで、
鯖料理の豊富さや魅力に気づき、
是非SABAR（サバー）に行ってみたい気分になることでしょう。
今回初めて訪れてみて、満足しました。
読者の皆さまにもSABAR（サバー）の良さを知ってもらいたく執筆することに致しました。
是非最後まで読んで下さると嬉しいです。
「さば料理専門店SABAR（サバー）」とは？
「さば料理専門店SABAR（サバー）」は、大阪府豊中市に本社を置く
株式会社SABARが運営するさば料理専門店です。
「まだ出会ったことのない「さば」との出会いの場」をコンセプトとし、
さばの魅力を伝える情報発信基地として、平成26年（2014年）に誕生しました。
（公式HP/コンセプトのページより引用）
関西を始め、関東や東海、中国地方に店舗がございます。
またシンガポールにもお店を構えております。
各店舗の所在についてはこちらのページをご参照下さい。
鯖好きであるにもかかわらず、
このお店の存在を知ったのは僅か2、３カ月前のことです。
さば料理専門店に行ってみたいと思い、
ネットで検索した際に偶然発見しました。
このお店の存在を知る以前、
さば料理として思いつくのが、塩焼きか味噌煮ぐらいでした。
しかし公式ホームページ内でメニューを見た時に、
さば料理の種類の豊富さに圧倒されました。
定番の塩焼きや味噌煮、お造りを始め、
サラダやお寿司、天ぷら、串焼き等々どれも興味をそそるものばかりです。
また、メニューは日本語と英語が併記されていますので、
海外のお客さまも多少安心して料理を選ぶことができるでしょう。
※但し、英語が話せる店員さんが常駐しているかは不明です。
「是非試してみたい」と思い、
8月29日にSABAR阪急三番街店に行ってみました。
そこで頂いた料理をご紹介しますので、
是非ご期待下さい。
その前にSABAR阪急三番街店への行き方をお教えいたします。
行き方
まずは、SABAR阪急梅田三番街店への行き方をご紹介致します。
大阪メトロ御堂筋線梅田駅北改札口を起点とします。
写真の矢印は左を指しています。
しかし、電車を降りて改札を出たら右手に進んで下さい。
阪急大阪梅田駅へ通じる道が見えます。
そこを直進して下さい。
暫く進むと、阪急大阪梅田駅へ通じる階段が見えます。
御堂筋線の梅田駅からここまでの様子も撮影したかったのですが、
余りにも人が多かったので撮影は控えました。
この階段を上がると・・・
阪急大阪梅田駅の出入り口が見えます。
写真右下、赤い矢印が指す通路へ向かってください。
阪急や御堂筋線以外の路線（JR、阪神、大阪メトロ谷町線・四つ橋線）で梅田に来られた方々も、
まずはこの場所を目指して下さい。
こちらの通路を直進して下さい。
左手に見える赤い矢印が指すのは、
紀伊國屋書店です。
少し進むと地下街へ通じるエスカレーターが見えます。
地下２階まで降りて下さい。
地下２階まで降りてきました。
目の前には案内板がございます。
SABAR阪急三番街店を探してみましょう。
SABAR阪急三番街店は38番の地点にございます。
ここから非常に近いですね。
目の前の通りを直進し、最初の角を左折して下さい。
すると・・・
見えてきました。
SABAR阪急三番街店に到着です。
私hiikunが現地に到着したのが、18時少し前でした。
夕飯のピーク時間前ということもあり、お客は私以外誰もいませんでした。
それでは、実際に鯖料理を頂きましょう。
頂いた料理
それでは、実際に頂いた料理を見ていきましょう。
まず、突き出しで提供されたのがこちらです。
鯖の煮物と一口サイズの鯖寿司です。
鯖缶で提供されるのがいいですね。
やや濃い目の味付けですが、
鯖の味が調味料に負けていません。
とても美味しかったです。
鯖好きを公言しているにもかかわらず、
はじめて鯖寿司を食べました。
下拵えと調理がしっかりなされてるからでしょう、
臭みは全く感じず美味しく頂きました。
まずは一品目、さばのスーパー美人サラダ（ハーフサイズ）です。
生の鯖の切り身と野菜をイタリア風ドレッシングで和えた一品です。
レストランや居酒屋に来ると必ず一品目にサラダを頂くのが習慣です。
野菜の摂取は決して怠りません。
二品目に頂いたの料理が、名物とろさばお造り（ハーフサイズ）です。
見た目が実に鮮やかです。
実は、今回初めて鯖のお造りを頂きました。
突き出しで提供された鯖寿司同様、臭みは全くありません。
上質な鯖を適切に調理したからでしょう。
鯖本来の味を楽しむため醤油やワサビを付けるのは最小限に留めました。
塩焼きや煮付けでは決して体験できない、
鯖本来の旨味や弾力を堪能することがきました。
シソの葉を巻いて頂きました。
鯖とシソの葉、相性抜群です。
いや～、美味しかったです。
鯖のお造り、いたく気に入りました。
もし生の鯖が苦手な方には、
とろさばのたたきもおススメでしょう。
私hiikunは、今回そちらの品は頂いていません。
しかし、生でも十分美味しかったので、
たたきはもっと美味しいはずです。
次回訪問した際に是非試したいです。
三品目に移ります。
次に紹介するのが、SABARで最も食べたかった料理です。
それがこちらです。
メガとろさばの塩焼き（ハーフサイズ）です。
ハーフサイズなので、小さいのかなと思っていました。
しかし実物を見ると意外に長くて大きかったのに驚きました。
今回頂いた中で最もお高い品です。
お値段は1,650円です。
外はカリっと、中はジューシーに仕上がってます。
私hiikunも時折自宅で鯖の塩焼きを自分で調理しますが、
このようにはなりません。
何とか外をカリっとさせることが出来ても、
中をジューシーにするのは実に困難です。
プロの料理人の凄みを感じました。
丁度いい塩加減なので、そのまま食べても美味しいです。
しかし、ポン酢が用意されていたのでポン酢を付けて頂きました。
鯖の塩焼きとポン酢が非常に良く合います。
また、大根おろしとの相性も抜群ですね。
大根おろしとポン酢が鯖の油分を抑えてくれるので、
サッパリとした味に変わります。
沢山の身が詰まった鯖が、あっという間に骨だけになりました。
小骨が少なく食べやすかったです。
少々お値段は高いですが、
味や量、大きさは申し分ないです。
大変満足しました。
揚げ物も食べたかったので天ぷらを四品目に注文いたしまいた。
ふっくらジューシーに仕上がってます。
衣が適量なので、鯖の味を損ねておりません。
また季節の野菜の天ぷらも一緒に提供されます。
個人的にはエリンギが一番美味しかったです。
用意されたてんつゆで頂きました。
しかし、個人的に塩で頂きたかったです。
各テーブルに塩が置いていませんでした。
店員さんに頼んだら用意してもらえるかもしれません。
次回来店時天ぷらを注文した際は、塩を用意してもらえるか尋ねてみます。
いよいよ〆です。
〆と言えばラーメンです。
最後に頂いたのが、サバっと〆の半ラーメンです。
皆さま、こちらの写真を注意深くご覧下さい。
何か気づくことはございませんか？
麵や具、汁がやや私の方に傾いてます。
実は器自体が、食べやすいように食べる側に傾いて設計されています。
わざわざ器を持ち上げたり、体を器に傾ける必要はありません。
これは点数が高いです。
〆と言うこともあり、量は少なめです。
でも、色々鯖料理を食べてきたので丁度いい量です。
かなりお腹が満たされていたので、
ラーメン屋さんで提供される通常の一人前の量は多すぎます。
醤油ベースの汁ですが、鯖の旨味も感じることが出来ます。
あっさりしてとても美味しかったです。
汁も飲み干しました。
どれも美味しかったです。
ごちそうさまでした。
こちらが今回頂いた品とそのお値段です。
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さば料理専門店SABAR監修 しめさば 5枚真空 約100～120g 骨取り 鯖や SABAR すしねた 生食用 〆鯖 サバ 酢〆 刺身用 棒寿司 押し寿司
【送料無料】鯖味噌ラー油 190g×3個 SABARA- さば味噌ラー油 ご飯のお供 鯖フレーク 食べるラー油 お酒の肴 辣油 旨辛 サバ味噌ラー油 さば味噌 サバ 季折
まとめ
今回はSABAR阪急三番街店で様々な鯖料理を頂き、
それらを皆さまにご紹介致しました。
いかがでしたでしょうか？
今回の体験を通じ、
鯖が塩焼きや煮付け、刺身、寿司だけでなく、
様々なスタイルの料理に応用ができる万能な食材であることを
再度認識致しました。
値段は手頃で、しかも美味しい！
鯖の魅力をより一層感じることができました。
今回は一品料理を中心に頂きました。
お昼には定食も提供されています。
また、鯖寿司のお持ち帰りも可能です。
鯖好きの皆さまには、
機会があれば是非訪れて頂きたいです。
なお店舗によってはお値段や提供される品に違いがあるかもしれません。
もしその点が気になるようでしたら事前に店舗へ問い合わせることをお勧め致します。
最後まで読んで下さりありがとうございました。
また、次の記事でお会いしましょう。
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